¿Qué método de preparación de café prefieres?

Los métodos de preparación de café se refieren a las diversas técnicas empleadas para extraer sabores de los granos de café molidos mezclándolos con agua. Cada método influye en el sabor, la intensidad, el cuerpo y el aroma de la taza final. La elección del método de preparación depende de las preferencias personales, el equipo disponible y el perfil de sabor deseado.

Aquí tienes un desglose de los métodos de preparación de café más comunes. Cada método tiene su propio tamaño de molienda, tiempo de preparación y temperatura del agua ideales, que influyen en el sabor final.

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1. Verter sobre

• Cómo funciona : Se vierte agua caliente manualmente sobre los posos de café en un filtro.
• Perfil de sabor : Limpio, brillante y matizado.
• Herramientas populares : Hario V60, Chemex, Kalita Wave.
• Ideal para: Resaltar la claridad y complejidad en granos de alta calidad.

Pasos:

1. 1. Calentar el agua a unos 200°F (93°C) .
   2. Coloque el filtro en el gotero y enjuáguelo con agua caliente.
   3. Añade café molido (molienda media) al filtro.
   4. Vierta una pequeña cantidad de agua para hacer florecer el café (liberar gases).
   5. Vierta lentamente el resto del agua con movimientos circulares.
   6. Dejar escurrir completamente y servir.

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2. Prensa francesa

• Cómo funciona : Los posos de café se sumergen en agua caliente antes de separarlos mediante un émbolo.
• Perfil de sabor : Rico, con cuerpo, con más aceites y sedimentos.
• Herramientas populares : Prensa francesa Bodum.
• Ideal para: Aquellos que disfrutan de un sabor más robusto.

Pasos:

1. 1. Utilice café molido grueso .
   2. Agregue el café a la prensa (normalmente una proporción de café y agua de 1:15).
   3. Vierta agua caliente (200°F) y revuelva suavemente.
   4. Coloque la tapa y deje reposar durante 4 a 5 minutos .
   5. Presione el émbolo lentamente y sirva.

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3. Espresso

• Cómo funciona : Se introduce agua caliente a presión a través del café finamente molido.
• Perfil de sabor : Intenso, concentrado, con crema en la parte superior.
• Herramientas populares : Máquinas de café expreso (manuales, semiautomáticas, automáticas).
• Requiere alta presión: 9 bares
• Se centra en: equilibrio, crema e intensidad.

Pasos:

1. 1. Utilice café molido fino .
   2. Dosifique y apisone el café uniformemente en el portafiltro.
   3. Deje reposar bajo 9 bares de presión durante 25–30 segundos .
   4. Busque una crema rica en la parte superior.

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4. AeroPress

Un método versátil que combina inmersión y presión. Permite experimentar con el tiempo de preparación, el tamaño de la molienda y la temperatura .

• Cómo funciona : el café se deja reposar brevemente y luego se pasa a través de un filtro utilizando presión de aire.
• Perfil de sabor : Suave, limpio y versátil.
• Herramientas populares : AeroPress.

Pasos:

1. 1. Inserte el filtro y enjuague.
   2. Añade café molido medio-fino.
   3. Vierta agua caliente y revuelva.
   4. Dejar reposar durante 30 a 60 segundos .
   5. Presione suavemente en una taza.

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5. Sifón (olla de vacío)

• Cómo funciona : utiliza presión de vapor y vacío para preparar café en dos cámaras.
• Perfil de sabor : Limpio, aromático y teatral.
• Herramientas populares : Cerveceros de sifón.
• Característica: Un método visualmente impactante que utiliza presión de vapor. Produce una bebida limpia y aromática.

Pasos:

1. 1. Añade agua a la cámara inferior y caliéntala.
   2. A medida que el agua sube a la superficie, agregue el café.
   3. Remueve y deja reposar durante 1 o 2 minutos .
   4. Retire el fuego; el café preparado regresa al fondo.
   5. Servir inmediatamente.

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6. Café frío

• Cómo funciona : Los posos de café se dejan reposar en agua fría durante 12 a 24 horas.
• Perfil de sabor : suave, poco ácido y dulce.
• Herramientas populares : cafeteras para café frío, frascos de vidrio.

Pasos:

1. 1. Utilice café molido grueso .
   2. Mezclar con agua fría (proporción 1:8).
   3. Déjalo reposar durante 12 a 24 horas en el frigorífico.
   4. Colar y servir con hielo o diluido.

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7. Cafetera moka

• Cómo funciona : La presión del vapor empuja el agua a través de los posos de café.
• Perfil de sabor : Fuerte y rico, similar al espresso.
• Herramientas populares : Bialetti Moka Express.

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